Effectivement ce légume coûte moins cher mais si on compare l’apport nutritif de légumes de races anciennes avec des légumes modernes produits dans le seul but d’augmenter leur rentabilité, on s’aperçoit qu’il vaut largement mieux acheter une tomate ancienne qui aura la même dose de nutriments que cinq a douze tomates conventionnelles.
On trouve jusqu’à 20 fois plus de nutriments dans des races de légumes anciennes et non manipulés par l’industrie semencière. Les graines industrielles F1 sont croisées et améliorées dans le but unique d’augmenter le profit. Elle ne se préoccupe plus que de leur résistance aux transports, que de leur présentation dans les paquets, que de leur résistance au pourrissement , au détriment de toutes les autres qualités, gustatives , nutritive etc.
Voici le graphique qui récapitule trois ans d’analyse. sur les deux premières lignes les hybrides F1 en dessous 10 variétés paysannes différentes.
Colonne de gauche légumes issus de graines F1, colonne de droite issue de races anciennes.
Sur le tableau ci-dessus on remarque des taux beaucoup plus élevé de vitamine C, polyphénol, lycopène qui sont des éléments essentiels pour être en bonne santé et ne pas avoir besoin d’ingérer des compléments alimentaires chimiques et nocifs pour notre corps.
Si vous augmentez le rendement de légumes ou de fruits en apportant énormément de produits chimiques (produits phytosanitaires, engrais) qui tuent la terre et les hommes avec de semences F1 mais que vous diminuez la qualité nutritive alors vous avez fait tout ça pour rien, si juste par avidité.
Consommer des races anciennes de surcroît cultivées de manière biologique, on diminue les surfaces agricoles, ne polluent pas ne tuent pas les sols, préserve la santé humaine, apporte suffisamment de nutriments vitamine C minéraux avec peu de nourriture et cela au final ne vous coûtera pas beaucoup plus cher.
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